Goldener Herbst in der Schale

Der Herbst ist eine Übergangszeit voller leuchtender Farben und umhüllender Düfte. Die Pflanzen bereiten sich auf den Winterschlaf vor, doch vorher zeigen sie noch ein letztes Mal Blüten und Früchte, als wollten sie sich stilvoll verabschieden. <3

Trockene Blätter tanzen im Wind, wenn die Tage kürzer werden.
Die Dunkelheit macht „gefühlt“ die Nächte länger, es ist eine Zeit der Behaglichkeit, des Kerzenlichts, des Zusammensitzens um den Kamin und des Feierns der Ernten, die der Natur eine einzigartige Schönheit verleihen.
Auch der Tag für eine weitere Blogparade ist gekommen und das Thema konnte sich natürlich nur auf diese Jahreszeit beziehen.
Die ü30Blogger wählten „Goldener Herbst“ als Monatsthema.

Goldener Herbst in der Schale

Bei so viel Vielfalt an Optionen und Ideen war es schwierig, mich zu entscheiden, was ich schreiben wollte. Da ich ein Rezept hatte, dass auf den richtigen Zeitpunkt wartete, gibt es nichts Besseres, als es heute vorzustellen. Warum?

Weil eine Herbstsuppe ist äußerst lecker und die perfekt Auswahl wenn die kalten Nächte kommen!

Während sich die Natur verändert, wenn der Wind kalt weht, finden wir Trost in den Traditionen, warmen Speisen und Erinnerungen, die wir in dieser Zeit teilen.
Ist es dann der perfekte Zeitpunkt für eine weiche Decke, eine heiße Tasse Tee, Glühwein, einen Cappuccino oder vielleicht eine heiße Suppe?

Es ist Zeit, die Aromen des Herbstes zu genießen!

Von herzhaften Suppen bis hin zu köstlichen Desserts ist Herbst ein Paradies für Feinschmecker. Egal, ob man ein kulinarischer Experte ist oder einfach gerne neue Rezepte ausprobiert, wie ich! 😉
Und das Beste daran: Es ist ganz einfach selbst zu machen!
Mach euch bereit für dieses gemütliche und beruhigende Rezept und genießt die lebendigen Aromen, die diese magische Jahreszeit prägen, dieses Mal das Aroma von Apfel zusammen mit Sellerie.

Sellerie-Apfel-Suppe mit Kokosmilch

Knollensellerie (ca.600 g)
1 rote säuerlicher Äpfel
1 Zwiebel
2 EL Olivenöl
1/2 L Gemüsebrühe
100 ml Kokosmilch (aus der Dose)
Salz
Pfeffer
1 TL Zitronensaft und etwas abgeriebene Schale von 1Bio-Zitrone
1 TL Butter
2 Stiele Kerbel (ersatzweise Petersilie)
Croûtons

Zubereitung

Die Zwiebel schälen und klein würfeln. Den Sellerie schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Den Apfel waschen, vierteln und das Kern- gehäuse entfernen, die Viertel in dünne Scheiben schneiden. 8 Apfelscheiben mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie sich nicht verfärben, und zum Garnieren beiseitestellen.

Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin andünsten. Den Sellerie und die restlichen Apfelscheiben dazugeben und kurz mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den übrigen Zitronensaft, die Zitronenschale und die Brühe dazugeben und ca. 15 Min. köcheln lassen, dann mit dem Pürierstab fein pürieren. Die Kokosmilch unterrühren und die Suppe kurz aufkochen lassen.

Die Butter in einer Pfanne zerlassen und die beiseitegestellten Apfelscheiben darin auf beiden Seiten kurz anbraten. Den Kerbel waschen und trocken tupfen, die Blätter abzupfen und fein hacken. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Apfelscheiben und dem Kerbel anrichten. Dazu passt am besten Fladenbrot. Falls ihr Lust auf ein crunchy Highlight auf deiner Apfel-Sellerie-Suppe habt,  dann serviere sie, wie meine Freundin, mit selbstgemachten Croûtons aus der Pfanne.

An kalten Tagen gibt es nichts Schöneres als eine heiße Suppe, die einen von innen wärmt. Also, jetzt, da ihr jetzt das Rezept habt, schnappt euch eine Schürze, umarmt euren „inneren Koch“ 😉 und lasst euch von der Magie der Herbstesuppe verzaubern!
Ich hoffe, dass euch das Rezept gefällt, und wünsche euch ganz viel Spaß beim Nachkochen & Probieren!
Ich wünsche euch auch viel Spaß beim Betrachten der verschiedenen Interpretationen eines goldenen Herbstes von meinen lieben Bloggerfreundinnen!

Gruß und Kuss