Lachs ist aufgrund seiner saftigen Textur und seines auffälligen Geschmacks einer der beliebtesten Fische. In Kombination mit der Frische der Zitrone entsteht eine unwiderstehliche Geschmacksharmonie. Die Zitronensauce verleiht dem Gericht eine zitrische und erfrischende Note und verstärkt die Saftigkeit des Lachses.
In diesem Artikel erfahrt ihr, wie man köstlichen Lachs in Zitronensauce zubereitet, ein raffiniertes aber auch sehr einfaches Rezept.
Zutaten
Lachsfilets
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
2 Esslöffel Butter
2 Esslöffel geriebene Zwiebel
1/2 Tasse Saft aus der frischen Zitrone
1 Würfel Gemüsebrühe 1/3 Tasse (Tee) + 1 Esslöffel Wasser
1 Teelöffel Maisstärke
1 Becher Sahne
Kartoffeln nach Bedarf
Rosmarinblätter zum Garnieren – Opcional
Zubereitung
Die Lachsfilets mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Eine große Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Butter schmelzen.
Die Lachsfilets in die Pfanne legen und sie auf jeder Seite etwa 4 Minuten bräunen lassen. Dabei sicher stellen, dass die Mitte der Filets feucht ist.
Die Filets auf einen Teller geben und warmhalten.
In derselben Pfanne, in der der Lachs zubereitet wurde, die geriebene Zwiebel etwa 3 Minuten anbraten.
Dann den Zitronensaft und den in 1/3 Tasse (Tee) Wasser aufgelösten Gemüsebrühwürfel hinzufügen. Mischen.
Die Mischung etwa 5 Minuten kochen lassen und die Sahne hinzufügen.
Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
1 Teelöffel Maisstärke in 1 Esslöffel Wasser auflösen und in die Pfanne geben.
Gut umrühren, bis die Soße eindickt.
Die Soße über die vorbereiteten Lachsfilets gießen.
Die Kartoffeln ca. 10-15 Minuten kochen, vierteln und dann leicht anbraten.
Zum Schluss die Kartoffeln mit den Rosmarienblättern dekorieren.
Dieses Rezept ist perfekt für alle, die eine elegante Mahlzeit voller Geschmack suchen, außerdem ist sehr einfach und liefert spektakuläre Ergebnisse!
Es passt sowohl zu einem anspruchsvolleren Abendessen mit Familie und Freunde, wie es bei mir der Fall war, als auch zu einem informellen Mittagessen.
Weshalb kommt er in verschiedenen Variationen mindestens alle fünfzehn Tage einmal auf unseren Tisch.
Bon appétit!
Gruß und Kuss
Zitronige Soßen mag ich im Sommer sehr gerne. 1/2 Tasse Zitronensaft erscheint mir viel. Ist die Mengenangabe richtig? Woher kommt die schöne gelbe Farbe der Soße? Die sieht toll aus!
Mit geriebenen Zwiebeln habe ich noch nie gearbeitet. Was für eine Reibe nimmst Du? Eher fein wie für Parmesanlöckchen oder eher für grobe Raspel? Läuft dabei Saft aus der Zwiebel aus? Wenn ja, kommt der mit in die Pfanne oder nicht?
Einen guten Start in die Woche wünscht Dir
Ines
Ich habe etwas mehr Zitronensaft genommen, da ich keine ungespritzten Zitronen bekommen habe. Allgemein reibst man Schale ab und gibt sie hinzu, was auch die Farbe unterstützt …..und da meine Tasse ist relativ klein ist das Geschmacksverhältnis gut.
An der Farbe habe ich nichts besonderes gemacht, wer es besonders gelb möchte, könnte als „Geheimtipp“ einen halben Teelöffel Kurkumapulver verwenden, allerdings habe ich die Butter richtig braun werden lassen, bevor ich sie den Zitronensaft hinzufüge.
Zwiebel reiben, mit einer mittelfeinen Reibe, ist eigentlich eine Art Zwiebeln vor Kindern – mein Enkel – zu verstecken! 🙂 Spaß beiseite, gerade bei Soßen bietet sich das an, das Ergebnis ähnelt einer gepressten Knoblauchzehe, die Zwiebeln fallen in der Soße nicht auf aber geben den würzigen Geschmack. Den entstehenden Saft verwende ich nicht. Die Zwiebel solltest du am Wurzelende aufschneiden, schälen und dann am Stilansatz festhalten und ab in die Reibe – die Methode schützt vor Fingerverletzungen und man hat die Zwiebel fest im Griff.;)
Mehr von Frau zu Frau Tipps kann ich dir nicht geben! :))
Liebe Grüße!
Danke für Deine Tipps und Erläuterungen!
Das klingt sehr lecker. Meistens esse ich den Lachs pur gebraten, ohne Sauce.
Für den Sommer wäre das eine feine Alternative.
Liebe Grüße
Nicole
Mir gefällt es auch sehr gut, liebe Nicole! Tatsächlich glaube ich, dass mir jede Rezeptvariante mit Lachs gefällt! 😉
Liebe Grüße!
Lachs mögen wir auch sehr gern und essen ihn mit Dill-Sahnesoße und Band-Nudeln.
Aber Deine Zitronensauce klingt sehr fein. Das könnte eine gute Alternative für den Sommer sein. Solche Bratkartoffeln dazu sind auch wunderbar. Die Fragen von Ines finde ich interessant und bin gespannt auf Deine Antworten.
Vielen Dank für das feine Rezept und die schönen Fotos.
Herzlich,
Sieglinde
Ich mag den Geschmack von Dill nicht wirklich, liebe Sieglinde, deshalb verwende ich ihn sehr wenig, auch wenn ich Lachs mit Band-Nudel mache, was ich übrigens sehr liebe.
Ich hoffe, ich habe alles beantwortet, was Ines gefragt hat. Manchmal ist es schwierig, weil ich einem Rezept selten zu 100 Prozent folge und am Ende zum Beispiel mehr Gewürze hinzufüge, als im Rezept vorgesehen sind. Und da ich es nicht aufgeschrieben habe, vergesse ich später die die zusätzlichen Zutaten, die ich hinzugefügt habe! 😉 Naja, nobody is perfect! kkkkkk
Liebe Grüße!
Die Zitronensoße ist eine tolle Idee. Ich liebe es mit Zitrone zu kochen.
Danke für das Rezept.
Liebe Grüße
Ich freue mich, dass dir mein Rezept so gut gefällt, liebe Andrea!
Fühl dich gedrückt und alles Liebe!
Oh ich liebe zitronige Soßen. Lachs essen wir immer selbst geräuchert vom Göga. Da könnte ich die Soße wunderbar dazu reichen. Vielen Dank Claudia. 💕
Liebe Grüße Tina
Immer gerne liebe Tina!
Liebe Grüße!
Lachs mag ich sehr gern – am liebsten gebraten oder geräuchert. Oder aber im Auflauf mit Spinat und Feta.
Eine Zitronensoße zum Lachs stelle ich mir sehr erfrischend vor.
Liebe Grüße
Sabine
Hmmm, ich liebe Auflauf mit Lachs, Spinat und Feta, schmeckt einfach unwiderstehlich! 😉 Danke für die Erinnerung, liebe Sabine, ich muss es noch einmal machen!
Liebe Grüße!
Das sieht nicht nur super Lecker aus, ist es bestimmt auch.
Du schreibst:
„Dann den Zitronensaft und den in 1/3 Tasse (Tee) Wasser aufgelösten Gemüsebrühwürfel hinzufügen. Mischen.“ und
„1 Würfel Gemüsebrühe 1/3 Tasse (Tee) + 1 Esslöffel Wasser“
Ich brauche also eine Teetasse? Was muss ich mir da vorstellen?
1/3 der Tasse mit Wasser und noch 1 EL Wasser drauf?
1 GANZER Brühwürfel? Der ist für 500 ml?
Ich bin verwirrt und bitte um Aufklärung.
BG Sunny
Lass uns Schritt für Schritt vorgehen, liebe Sunny:
– Der Gemüsebrühwürfel reicht für die Gesamtmenge – Zitronensaft, plus Tasse Wasser plus Sahne. Wenn du denkst, dass es zu viel ist, nimm weniger.
– Der Löffel Wasser dient zum Auflösen der Maisstärke – das steht deutlich in der Zubereitung!
– Ich nehme den ganzen, du gibst so viel ein, wie du willst! Ich habe nicht gemessen, ob es 500 ml waren, ich weiß nicht wenn man nur einen halben nimmt wie sich das auf den Geschmack auswirkt.
Also, ich hoffe, dass dir jetzt alles klar ist! 😉
Liebe Grüße!
Das hört sich sehr lecker an, wo ich doch Lachs so mag. Schreibe ich mir ab und koche ich nach. Danke
Liebe Grüße Gudrun