Sommer – Sonne – Kalte Gurkensuppe

Eine deftige Gulaschsuppe ist sicher sehr lecker, aber nicht das Richtige bei dieser Hitze.
Was also essen, dass dem Wetter angemessen ist?
Da kommt eine kalte Gurkensuppe auf den Tisch.

Sommer, Sonne und dazu eine kalte Gurkensuppe! Super!

Einfach lecker was man aus Gurken so zaubern kann! Angereichert mit ein wenig Lachsstücken freut sich der Gaumen über diese geschmackvolle Einlage.

Hier verrate ich euch mein Rezept:

Man nehme 2 Salatgurken (oder Dillgurken aus dem Glas).
Die Salatgurke wird geschält und entkernt, dann in Stücke schneiden und mit einem Bund Dill anreichern.
Jetzt noch ein Kästchen Gartenkresse dazu. Das ganze wird jetzt pürriert. 
1/4 Ltr. Gemüsebrühe zubereiten und erkalten lassen.
Das Gurkenpüree mit 250gr. Naturjoghurt und 100gr. Saure Sahne cremig rühren.
Etwas Chillipulver einstreuen und im Kühlschrank kalt stellen.
Nach ca. einer Stunde Kühlung mischen wir die Gemüsebrühe mit dem Gurkenpüree.
Jetzt ca. 100 gr. geräucherten Lachs in ins feine Streifen schneiden.
Diese kalte Suppe bringen wir in die Suppenteller und fügen jeweils ein paar Lachssteifen dazu.   
Darauf kann man noch etwas Kresse oder Petersilie (gehackt) streuen und dann bleibt mir nur noch „Guten Appetit“ zu wünschen!

Der Suppe kann, muss aber nicht, ein leichtes Hauptgericht folgen, zum Beispiel, wie ich schon serviert habe, Feldsalat mit Putenbrustfilet oder ein Kabeljau in Spinatrahm oder ein sommerliches köstliches Carpaccio mit Rohschinken und Melone – je nach Geschmack!
Wenn Gäste kommen kann man das sommerliche Essen mit Himbeeren auf weißer Schokolade abrunden! Hummmmm Lecker, oder?

Na, wie wäre es mit diesem Sommer-Menü?  Was kommt bei euch bei Hitze auf den Tisch?

Gruß und Kuss

18 Kommentare

  1. Tina von Tinaspinkfriday

    Oh ja das klingt lecker und sieht lecker aus. Danke für das schöne sommerliche Rezept. Gestern war es heiss 32 Grad, da gab es bei uns Tacco Salat. Der ist auch kalt und schmeckt meiner Familie.
    Einen schönen Feiertag, liebe Grüße Tina

    • claudialasetzki

      Taco Salat???? Köstlich! Mit Kidneybohnen? Ich kenne den Salat, der ist echt der HAMMER! Das Rezept habe ich aus dem USA mitgebracht, meine amerikanische Gastfamilie hat es immer gemacht.
      Liebe Grüße liebe Tina!

  2. Das sieht sehr lecker und erfrischend aus.

    Ich muss ja gestehen, dass ich auch bei Hitze Gulaschsuppe essen kann. Mein Mann kriegt solche deftigen Gerichte dann auch nicht runter 🙂

    Liebe Grüße Sabine

    • claudialasetzki

      kkkkkkkkk Wirklich? Naja, Gulaschsuppe geht immer, klar, aber für mich das ist perfekte für Herbst und Winter!
      Liebe Grüße Sabine und noch einen schönen Restsonntag!

  3. Das sieht megalecker aus! Und es ist eine tolle Idee fürs Büro, weil kalt. Hier gibt es im Moment Salat oder Salat oder Salat 🙂

    Liebe Grüße
    Fran

    • claudialasetzki

      Salat oder Salat oder Salat…. Ich kann einfach nicht genug bekommen!
      Liebe Grüße und einen schönen Restsonntag!

  4. Das klingt auf alle Fälle alles gut. Und das ich kein Haar in der Suppe finde, ist selten. Aber das was Du da vorgeschlagen hast, mag ich alles sehr, sehr gerne.
    Gurkensuppe habe ich schon so oft gelesen, gegessen habe ich sie aber noch nie. BG Sunny

    • claudialasetzki

      Weiß nicht, was du vermisst, liebe Sunny, es ist einfach köstlich. Und perfekt für den Sommer! Probier mal!
      Liebe Grüße und noch einen schönen Restsonntag!

  5. Das Gurkensüppchen sieht wirklich sehr lecker auch, liebe Claudia! Gerade bei dem heißen Wetter ein perfektes Essen. Vielen Dank für das Rezept!

    Alles Liebe, Nadine

    • claudialasetzki

      Genau Nadine, perfekt für heiße Tage, außerdem schnell, einfach und super lecker!
      Liebe Grüße und noch einen schönen Tag!

  6. Oh Gurkensuppe ist sicher lecker, selber hab ich sie noch nie gemacht. Bei mir gibt es bei den Temperaturen – Salat – Obst – Eis oder wenn mal was „richtiges“ Kartoffeln mit Quark, das geht immer.

    • claudialasetzki

      Salat – Obst – Eis = tolle Kombi! Einfach kreativ sein, man kann mit diesen Zutaten zahlreiche Variationen machen! 😉
      Liebe Grüße an einem schönen Sommertag Jacky!

  7. Das ist eine fantastische Idee bei den heißen Temperaturen. Erfrischend und köstlich!

    Liebe Grüße <3

    • claudialasetzki

      Ja LoveT., Sommersuppen sind leicht und eine perfekte Abwechslung zum Salat!
      Liebe Grüße und und noch einen schönen Tag!

  8. Monica Siber

    Die werde ich mit Sicherheit ausprobieren. Nächste Woche sogar, da werden die Temperaturen steigen!!!
    Schöne Fotokomposition!

  9. claudialasetzki

    Vielen Dank Moni! Probiert sie doch mal aus, die ist wirklich lecker!
    Liebe Grüße und bjos

  10. Ich liebe Suppen! Ich könnte mich nur davon ernähren! Ich mache auch gerne eine Gurkensuppe aber meine wird warm und aus sauren Gurken gemacht. Danke für dein Sommer Suppe Tipp! Werde mal probieren!

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