Weihnachtsbäckerei – Stollen, Panettone & Co.

Weihnachtsbäckerei!
Hummmm, von überall kommen Düfte, die so schön nach Zimt, Vanille und Bratmandeln riechen!

Niemand kann diesen Geruch nach frischgebackenen Weihnachtsplätzchen und Kuchen vergessen! Ich lieebe sie!!!
Das ist unsere Adventszeit!
Während Brasilien in den Supermärkten den beliebten und traditionellen italienischen Weihnachtskuchen „Panettone“ anbietet, sind in Deutschland die Regale voll von Stollen, den beliebtesten Kuchen zur Weihnachtszeit.
Stollen, oder auch Christstollen genannt, weil seine Form an das gewickelte Christkind erinnern soll, ist ein typisch deutsches Weihnachtsgebäck.
Aber wer in der Zeit selbstgebackenen Stollen essen möchte, der sollte sich schon im November ans Backen machen! Denn der Stollen schmeckt dann am besten.
Die Geschichte des originalen Dresdner Christstollen reicht bis in das 15. Jahrhundert zurück. Was nur als Fastengebäck bekannt war, war damals ein einfaches Backwerk mit Wasser, Hefe und Mehl. Weder Butter noch Milch waren als Zutaten von der katholische Kirche erlaubt.
Da Kurfürst Ernst von Sachsen unzufrieden war und unbedingt ein bisschen mehr Geschmack haben wollte, schrieb er Papst Nikolaus V an, mit der Bitte das Butter-Verbot aufzuheben. Im Jahre 1491 mit dem „Butterbrief“ erlaubte es der Papst Innozenz VIII und damit durften die Bäcker die Stollen auch gehaltvollere Zutaten verwenden.
Jedes Jahr, am Sonnabend vor dem 2. Advent, gibt es in Dresden ein Stollenfest wo ein 3.000 kg schwerer Riesenstollen für die Dresdner Bevölkerung und für die Touristen aus aller Welt präsentiert wird.
Auch auf dem Dresdner Striezelmarkt, Deutschlands ältester Weihnachtsmarkt, kann man Dresdner Stollen kaufen und genießen.
Meine Schwägerin hat die beste Stollen der Welt nach einem alten Geheimrezept von ihrer Schwiegermutter gebacken und hat uns eingeladen. Ich kann euch das Rezept leider nicht verraten, aber hier könnt ihr auch andere Leckereien finden.
Aber schnell, bei Stollen handelt es sich nicht um Gebäck, den man spontan zubereiten kann und außerdem sind es nur 11 Tage bis zum 24!
Gruß und Kuss
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Dresdner Christstollen
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In Brasilien
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Hummmm, de todos os lugares onde andamos nessa época, vem aquele cheirinho maravilhoso de “Natal” com canela, baunilha e amêndoas assadas!
Quem pode esquecer o cheiro de biscoitinhos recém-saídos do forno! I love it !!!
Isto faz parte da nossa época de Natal!
Enquanto no Brasil, as prateleiras dos supermercados estão lotadas dos tradicionais „panettones“, na Alemanha, as prateleiras estão cheias de Stollen – espécie de pão fermentado – mais popular na época do Natal.
Stollen ou Stollen de Cristo (também denominada Striezel) chamado porque seu formato lembra o Menino Jesus envolto em um manto é, por esse motivo, uma típica iguaria natalina.
Mas quem quer comer Stollen caseiro, já deve pensar em fazê-lo em novembro! Porque esse tipo de massa precisa de um tempo guardado para acentuar o sabor.
A história do original Stollen de Dresden remonta ao século XV.
Como era considerado um pão feito para o tempo de jejum, a igreja católica proibia o uso de manteiga nos ingredientes e ele era feito apenas com água, fermento e farinha.
Um dos Príncipes da Saxônia medieval, no norte da Alemanha, o Príncipe Ernst e seu irmão, o Conde Albrecht, não se conformando com esse bolo sem „gosto“, decidiram se dirigir ao Papa Nikolaus V pedindo a suspensão de tal ordem.
Em 1491, cinco anos depois da carta, o Papa Innozenz VIII os respondeu com a conhecida „Carta da Manteiga“, concedendo o uso da manteiga na fabricação de seus biscoitos, tortas e massas.
Hoje em dia, o Stollen recebeu o toque especial das frutas secas ou cristalizadas e do marzipã. Em muitos encontramos, também, nozes, avelãs e amêndoas.
O mais conhecido e tradicional é o Stollen de Dresden e todos os anos, no sábado antes do segundo domingo do Advento, é feito um Stollen gigante de 3.000 quilos e transportado em procissão pelo centro histórico da cidade, até a praça Altmarkt, onde é cortado e vendido para os moradores de Dresden e para os turistas de todo o mundo.
Ainda podemos comprar os deliciosos Stollen no Mercado de Natal de Dresden – o Striezelmarkt, o mais antigo mercado de Natal da Alemanha.
Dessa vez não precisei ir a Dresden, pois a minha cunhada fez o melhor Stollen do mundo de acordo com uma antiga receita secreta de sua sogra e nos convidou. Infelizmente, eu não posso passar a receita – tradição da família -, mas aqui você pode acompanhar como se faz um Stollen.
Mas, faça rapidamente, pois Stollen não é uma massa que se deva preparar de última hora e, além do mais, só faltam 11 dias para 24 – e comer Stollen depois do Natal e Ano Novo…não tem graça! rsrsrs
Info: essa música é muito conhecida aqui na Alemanha e nos descreve a confecção de biscoitinhos na „Padaria de Natal“.

Bjo e Tchau

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