Möchtet ihr im Herbst und Winter ein Genuss zum Aufwärmen?
Dann diese heiße Suppe!
Kohlrabi-Brokkoli-Suppe mit Frischkäse und Gemüse – Ein wahres Genuss-Highlight!
Ein Genuss zum Aufwärmen!
Kategorie: Rezepte
Uma iguaria exótica!
Se Palmenmark ou Palmherz (Alemanha – “coração da palmeira“), os palmitos são uma verdadeira iguaria exótica na nossa cozinha.
Os índios de todo o mundo têm um papel fundamental na história dos nossos alimentos, e um desses, que nos foram apresentados por eles, é o palmito.
O Palmito é originário da América Latina. A história sobre a utilidade da palmeira amazônica tem origem no Peru, onde tem o nome de „pijuayo“.
A pupunheira que é nativa da bacia do Amazonas, é uma das espécies de palmeiras mais ecologicamente viável para a extração do palmito, pois precisa somente de dois anos para crescer.
O açaizeiro, a palmeira do açaí, também é uma importante fonte de palmito, embora a colheita e a venda dos frutos estejam se tornando cada vez mais importante no mercado mundial.
Infelizmente, com o desmatamento selvagem das florestas amazônicas feitas por aproveitadores ilegais, muitas palmeiras foram colocadas em risco de extinção, pois com a extração do caule para o retiro do palmito, a planta morre.
O coqueiro, por exemplo, tem uma proteção „natural“, como as frutas (cocos) têm um valor económico mais elevado do que o ganho do palmito, eles não são cortados para esta finalidade.
A fim de abastecer o mercado mundial, está havendo o aumento da preferência por palmitos cultivados, as palmeiras estão sendo criadas exclusivamente para a produção do palmito em áreas específicas, protegendo, até certo ponto, a exploração e degradação da natureza.
O Brasil é considerado um dos maiores produtores e consumidores de palmito no mundo.
O Palmito é um vegetal extremamente macio com um sabor suave, de noz!
Como vocês podem ver, eles se assemelham aos aspargos, mas são cortados ligeiramente mais grossos e mais curtos.
Aqui na Alemanha encontramos nos supermercados palmitos somente em conservas, por causa disso, eles são um pouco mais azedinhos, porque são preservados com vinagre e limão, mas não altera a qualidade.
Eles são ótimos em saladas, assados e cozidos, como tapas, servidos com camarão ou envoltos com presunto, bem como um acompanhamento para o churrrasco, etc.
Eu escolhi uma receita de uma salada muito simples para vocês hoje e espero, com isso, poder ganhar o „coração“ de vocês!
Salada de Palmito com Molho de Mel e Mostarda
1 Vidro ou Lata de Palmito (500 g), cortar em rodelas
500 g Salada Verde – alface
Tiras de Salmão a gosto
Amêndoas a gosto
150 g Tomate-cereja
1 EL Azeite de Oliva extra virgem
3 EL Balsâmico
Azeitonas pretas a gosto
Sal e Pimenta a gosto
Colocar todos os ingredientes em uma saladeira e misturar.
Para o molho: 2 c. sopa Mostarda, 2 c. sopa Mel, 2 c. sopa Azeite de Oliva 2 c. sopa Vinagre branco mit 1 c. sopa Água, Sal e Pimenta – Misturar tudo e pronto!
Escrevam-me contando o que vocês acham dos „aspargos de praia“, ok?! 🙂
Bjo e Tchau
Eine exotische Delikatesse
Ob Palmito (Portugiesisch und Spanisch) oder Palmenmark, die Palmherzen (oder Palmenherzen) sind als Gemüse eine wahre exotische Delikatesse in unserer Küche.
Den Indianern, überall auf dieser Welt, wurde schon immer eine wichtige Rolle im Bereich der Lebensmittel zugeschrieben, unter diesen Lebensmitteln sind die Palmenherzen!
Die Geschichte über die Nützlichkeit der Amazonas-Palme hat ihren Ursprung in Peru, hier hat sie den Namen “pijuayo”.
Der Palmito ist in ganz Lateinamerika heimisch. Die Pfirsichpalme/Pupunheira, die in der Amazonas-Becken-Region nativ ist, ist eine von den Palmenarten, aus denen die Palmenherzen entnommen werden. Sie hat viele Triebspitzen und so kann man das „Herz“ entnehmen ohne die Pfanze zu töten.
Auch die Açaí-Palme (ç=ss d.h. gesprochen „Assa-i“, nicht ACAI) ist eine Hauptquelle für Palmenherzen, obwohl bei ihr die Ernte der Açaí-Beeren und der Kauf der Açaí-Früchte, die ihr keinen Schaden zufügen, immer mehr an Bedeutung auf dem Welt-Markt gewinnt.
Vielen Palmen wird leider großer Schaden zugefügt, durch die Entnahme der Palmenherzen, so dass sie sogar eingehen können.
Naturbewußt wird also die Entnahme vorgenommen, wenn die Vegetation der Palme ihren Zenit überschritten hat. Leider, wie auch bei der Waldrodung der Amazonas-Wälder, werden von skrupellosen Geschäftemachern viele Palmen vor Ende der Vegetation gefällt, nur um die Herzen ernten zu können, dabei nimmt man den Verlust der Palme widerwärtig hin.
Die Kokospalme zum Beispiel hat einen „natürlichen“ Schutz davor, da die Früchte (Kokosnüsse) einen höheren wirtschaftlichen Wert besitzen, als der Gewinn aus den Herzen, werden sie nicht für diesen Zweck gefällt.
Um den Weltmarkt ausreichend beliefern zu können, werden in besonderen Gebieten Palmen für die Gewinnung von Palmenherzen gezüchtet; das schützt in gewisser Weise vor Raubbau an der Natur.
Der „Palmito“ ist ein äußerst zartes Gemüse mit mildem, nussigen Geschmack! Wie ihr sehen könnt, die Palmitostangen ähneln Spargel, sind aber etwas dicker und im Verkauf kürzer.
Hier in Deutschland finden wir im Lebensmittelhandel dieses Gemüse überwiegend in Dosen, allerdings schmecken sie aus Dosen auch etwas säuerlich, da sie mit Essig oder Zitrone konserviert werden.
Allerdings macht das der Qualität nichts, sie schmecken trotzdem gut in Salaten, als Fingerfood oder Tapas mit Garnelen oder mit Schinken umwickelt, sowie als Gemüse-Beilage zum Grillgut, usw.
Ich würde sagen, einen wirklichen Eigengeschmack findet man nicht, aber beim Verzehr sind sie schön säuerlich frisch!
Ich habe die Salat Variante als sehr einfaches Rezept heute für euch ausgesucht und hoffe damit euer „Herz“ damit gewinnen zu können!
Palmenherzsalat mit Honig-Senf-Dressing
1 Glas oder Dose (500 g) Palmenherzen, in Ringen schneiden
500 g Grüner Salat
Lachs
Mandeln oder Pinienkerne
150 g Kirschtomaten
1 EL Olivenöl extra vergine
3 EL Balsamico
Schwarze Oliven
Salz
Pfeffer
Alle Zutaten in eine Salatschüssel geben und gut mischen.
Für die Senf-Honig-Sauce: 2 EL Senf, 2 EL Honig, 2 EL Olivenöl, 2 El Weißweinessig mit 1 El Wasser, Salz und Pfeffer – Alles verrühren, fertig!
Habt ihr schon mal Palmenherzen probiert?
Nur durch probieren kann man seine Vorliebe dafür gewinnen, nicht wahr? Schreibt mir mal wie der „Spargel des Strandes“ euch schmeckt! 🙂
Gruß und Kuss
Hier die Geschichte der Palmitos in bewegten Bildern, Kommentar leider nur in Spanisch, spricht aber für sich selbst.
Frühlings-Frisch – ü30Blogger & Friends
Für diese Aktion, habe ich viele Leute gefragt – welches Bild erscheint als Erstes in eurem Kopf wenn ich „Frühlingsfrisch“ sage?
Fast alle haben geantwortet, jetzt bei Tiefsttemperaturen von 4°C, Frisch ist genau was dieser Begriff bedeutet!
Nein, aber ich meine das nicht. Ich meine den Gefühls-Mix, der aus den vielen interessanten Sachen zusammen kommt und für viel frühlingsfrische Ideen sorgt.
Ich meine z.B.:
1. Den Gefühls-Mix mit einem herrlich frischen Aroma von frühlingsfrischen Gerichten auf dem Tisch oder von einer schönen Tischdekoration!
Für den frühlingsfrischen Genuss z.B. habe ich für euch den König des Frühlings – den Spargel!
Man sagt: „Liegt der erste Spargel auf dem Teller, sind die warmen Tage nicht mehr weit“ und so hoffe ich, weil ich ihn schon auf meinem Teller hatte!
Ob Spargelsuppe, Spargelsalat, Spargel mit Kartoffeln oder Spargel mit Lachs oder Garnelen, Schnitzel oder Schweinefilet, ich geniesse ihn in so vielen Varianten wie möglich!
Und so kann man eine schöne Frühlingsfrischedeko auf einen Tisch zaubern:
2. Der Gefühls-Mix der einen Hauch Frühlingsfrische auf blasse Winterhaut zaubert!
Eine leicht gebräunte Haut hilft dabei einen Teint frühlingsfrischer zu machen.
Wer möchte, greift entweder zum Selbstbräuner welcher der Haut einen zarten und natural Glanz verleiht oder trägt eine ganz leichte, getönte Tagescreme oder Foundation.
Auch wenn der Team-blasse-Haut-Trend dagegen ist, ich denke, dass leicht gebräunte Haut am attraktivsten ist.
3. Der Gefühls-Mix durch den Blick über die frühlingsfrische grüne Landschaft!
Den Tag genießen und einen Spaziergang im Grünen machen!
4. Den Gefühls-Mix von Kopf bis Fuß mit einem frühlingsfrischen Look!
Von Kopf bis Fuß kann man so Frühlingsfrisch sein!
Wie praktisch, dass mein All-Over-Blau-Look auch im Frühling super funktioniert.
Das frühlingsfrische Design zaubert diese blau-weiß gestreifte Bluse und dieser Frühlingsmantel gute Laune!
Die Accessoires dürfen im Frühling bei mir auch nicht fehlen! Ich möchte aber welche die für einen Hingucker sorgen, z.B. ein Statement Ohrring oder eine coole Sonnenbrille!
5. Der Gefühls-Mix, der die Frühlingsfrische auf die Nägel bringt.
Nagellack kann man einfach nie genug haben. Für mich gehören dazu die Nageldesigns!
Der Frühling macht Lust auf „frische“ Farbe auf den Nägel! Zum Glück dürfen die Nägel in dieser Saison wieder in kräftigen Nuancen strahlen!
Der Blumen Aufkleber sorgt für das perfekte Finish meiner Springnägel.
Also, ich hoffe es hat euch Spaß gemacht und, dass ich durch meinen Gefühl-Mix einige wenige Frühlingsfrische Ideen für euch und euer Zuhause inspirieren konnte.
Noch mehrere Ideen könnt ihr auch weiter bei meinen Blogger-Kolleginnen ü30Blogger&Friends schauen!
Es lohnt sich auf jeden Fall! Mega Spaß garantiert!
Einen frühlingsfrischen Gruß und kuss
Torten-Probeessen: ganz schön Yummy!!!
Meine liebe Freundin Dirce hat sich bei einem Torten-Wettbewerb angemeldet und mich zum „Torten-Probeessen“ eingeladen.
Das meine „Backkünste“ noch nicht so weit fortgeschritten ist, bin ich über diese Art einer Einladung immer mehr als froh! 🙂
Schlechte Torten/Kuchen habe ich bei Dirce noch nie gegessen, sie hat einfach der Fähigkeit dafür, gutes Gefühl für Zutaten und besonders gutes Timing, aber mit dieser Torte ist Dirce mal wieder über sich hinausgewachsen!
Passend zum Erdbeermonat Juni gab es ein beeriges Rezept, das sie mit den selbstgepflückten Erdbeeren verarbeiten hat.
Die Torte ist toll und die Präsentation sorgt natürlich für den Wow-Effekt!
Ich sage immer, eine Torte muss nicht unbedingt ein Kunstwerk sein (obwohl diese es war), nein sie muß im Besonderen SCHMECKEN und das könnt ihr mir glauben, diese Torte schmeckt llleeeecker…..
Was denkt ihr, hat sie nicht verdient den 1.Preis zu gewinnen? Von mir ein klares Ja!
Leider hat es am Ende nicht ganz für den 1. Platz im Wettbewerb geklappt, aber es war trotzdem einen Versuch wert!
Also, wir hoffen, euch läuft schon jetzt richtig das Wasser im Mund zusammen und wünsche euch viel Vergnügen und Spaß beim Lesen, Umsetzen und Ausprobieren!
Frohes Backen 🙂
Biskuitrolle Torte mit Erdbeeren
(Für diese leckere Torte werden 2 Biskuitrollen benötigt.)
Zutaten für eine Biskuitrolle
Für den Teig:
4 frische Eier (M)
125g Zucker
1 Bio Zitrone
1 Pck Vanillezucker
4 EL warmes Wasser
100g Mehl
1 Prise Salz
30 g Speisestärke
1 TL Backpulver
Zum Bestreichen: 300 g Erdbeermarmelade
Für die Füllung
1 Kilo frischen Erdbeeren, geputzt und klein geschnitten
600g Schlagsahne
3 Pck Sahnesteif
200g Erdbeeren-Quark–Creme
1 Päckchen Vanillezucker
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 1 ½ St . Ruhezeit: ca. 3 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal
Die Eier trennen. Die Eigelbe mit Wasser schaumig schlagen, den Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Salz unterrühren, anschließend das mit Speisestärke und Backpulver und gemischte Mehl unterheben.
Das Eiweiß steif schlagen, vorsichtig unterheben. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und bei 180 Grad 20-25 Minuten auf der 2. Schiene von unten backen.
Danach auf ein leicht mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen, das Backpapier abziehen, mit Erdbeeren-Marmelade auf den Boden streichen und sofort mit dem Geschirrtuch aufrollen. Ca. 30 min. abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Erdbeeren waschen, putzen und in Stücke schneiden. Die Sahne mit Vanillezucker, Zucker od. Süßstoff und Sahnesteif steif schlagen. Die Erdbeeren unterheben.
Fertigstellen
Die gebackenen Biskuitrollen in Scheiben schneiden (ca.1cm), die Springform (27 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Boden und Rand der Springform dicht an dicht mit den Scheiben auslegen.
Den Boden mit der Erdbeeren Quarkcreme bestreichen. Darauf die geschlagene Sahne mit Erdbeeren auftragen. Die übrige Biskuitrolle Scheiben gut verteilt darüber legen.
Die fertige Torte 6 St. kalt stellen.
Den Rand lösen und die Torte auf einer Tortenplatte stürzen.
Das Papier abziehen und nach Geschmack dekorieren.
Gruß, Kuss und Guten Appetit!
Minha querida amiga Dirce se inscreveu para participar de um „concurso de receitas de bolos/tortas“ e me convidou para fazer uma prova da torta que ela tinha escolhido.
Confessando que minha „habilidade gastronômica“ em relação a fazer bolos e tortas ainda não está tão avançada, esse tipo de convite sempre me deixa mais do que feliz!
Nunca experimentei um doce feito pela Dirce que não fôsse uma delícia, ela simplesmente tem uma capacidade inata para prepará-los, possui uma boa mão para os ingredientes e principalmente, possui o timing necessário para fazê-los – mas com este bolo ela se superou!
Como estávamos na época do cultivo de frutos do bosque, ela aproveitou para fazer o recheio com morangos, colhidos por ela mesma no seu jardim.
O bolo ficou uma delícia e a apresentação contribuiu mais ainda para o efeito „uau“!
O que vocês acham, ela não merecia ganhar o primeiro lugar? Por mim, um claro sim!
Infelizmente, não foi o suficiente para ela receber o 1º lugar, mas, de qualquer maneira, a tentativa valeu a pena e ela já está planejando a receita do próximo ano! 🙂
Então, nós esperamos que vocês tenham ficado com muuuita água na boca e desejamo-lhes muito prazer durante a leitura da receita, na hora de fazer e no momento de provar! 😉
Bjo, Tchau e Bom Apetite!