Kategorie: Rezepte

Schokolade, Pommes, Waffeln, Hot Schokolade und Bier, Bier und….Bier …
Brügge wäre nicht Brügge ohne all diese Köstlichkeiten!
Das gehört so einfach dazu und man hat keine Chance dem aus den Weg zu gehen, weil all das in jeder Ecke und Schaufenster zu finden ist!

                                                    Praline/Schololade

Es reicht einen kleinen Spaziergang durch die Stadt und man kommt zwangsläufig irgendwann mal an einen Schokoladen-und Pralinengeschäft vorbei!
Über 50 Pralinenmanufakturen befinden sich in der Innenstadt!
Ob in Regensburg der deutsche César de Choiseul, Koch des französischen Herzogs Choiseu du Plessis-Pralin oder der Brüsseler Schokoladenfabrikanten Jean Neuhaus (aus Neuenburg, Schweiz) un 1912 in Brüssel als Erfinder der Praline gelten ist nicht ganz eindeutig.
Aber ich denke, für die Liebhaber der süßen Verführung ist eigentlich nicht sooo wichtig zu wissen wer der Erfinder war, sondern wo man sie kriegen kann. Und in Brügge (sowie in ganz Belgien) kann man diese Könige der Süßigkeit bestimmt in zahlreichen köstlichen Variationen überall finden.

                                                          Pommes
Die typisch berühmten Brüsseler Pommes Frites gehören ebenso zur traditionellen flämischen Küche – es gibt sogar ein „Frietmuseum“ wo man am Ende der Tour durch die Kartoffelgeschichte – aus Südamerika bis nach Belgien – im Keller noch ein paar Fritten mit unterschiedlichen Saucen probieren kann .
Die sind so lecker und überall ist zu hören, dass belgische Pommes sogar besser schmecken als Schokolade! Nach ja! Geschmack Sache – für mich so waren die Fritten dort nicht unbedingt der Renner, aber ich bin auch kein Fan von Frittenware!
Wo liegt das Geheimnis? So, ich habe gefragt und mir wurde gesagt, dass die Kartoffelstäbchen dort nicht in Pflanzen-, sondern in Tierfett frittiert sind.
Und genau das macht sie besonders knusprig und geben ihre zart nussige Geschmackskomponente, die die Pommes unverwechselbar machen.
Ja und die originale Variante sieht so aus, dass die ganze Kartoffel in ein Schneidegeräte (das über der Frittenpfanne angebracht ist) gedrückt wird und direkt in das heisse Fett fällt. Es sind also keine industriell gefertigte „Kartoffelstangen“ sondern ungleiche längliche „Kartoffelscheiben“ die immer sehr frisch entstehen.
In Brügge kann man mit der Tüte Pommes in der Hand danach in eines der vielen Cafés oder Bars sitzen und ein Bier ohne Problem dazu bestellen. Man findet in den Straßenlokalen den Hinweis „Fritten akzeptiert“ oder der Ober gibt den Hinweis, so gibt es eine indirekte Zusammenarbeit mit den Pommesbuden.

                                                            Waffeln
Die Waffeln sind aber nicht nur zum Dessert, sondern auch zu einer Tasse Kaffee oder einfach mal fürs zwischendurch essen.
Die süßen Verführungen kann man in bestimmt Restaurants in eine sehr ansprechende Art serviert lassen. Die Sauce sowie die Sahne und das Eis sind auch in jeweils separaten Schälchen serviert, so dass man sich selbst nach eigenem Geschmack die Zutaten auf der Waffel verteilen konnte. Sehr verführerisch sind auch die Varianten mit frischen Früchten, wie Erdbeeren, oder flüssiger Schoko, einfach Himmlisch!

                                                 Hot Schokolade
Was wäre mit einer großer Tasse heiße Milch, in der man ein Stück echte Schokolade versinken lässt?
Ist absolut „heerlijk“, oder?
Wer Schokolade liebt, liebt auch Hot Schokolade! Aber…auch hier findet man unterschiedliche Geschmäcker der Schokolade von süß bis herb, dunkle Schokolade, Milch, Schokolade aus Madagaskar, fruchtigen usw.
Brügge gilt nicht umsonst als die Welthauptstadt der Schokolade.
Einfach hinsetzen, genießen und entspannen.

                                                                Bier

Für Bierliebhaber ist Brügge eine Paradiese! Aber Leute, müssen es gleich über 400 Biersorten aller Variationen sein (in der belgischen Region Flandern sogar über 1000, so sagt man)?
Vom Gefühl her kommt in Brügge auf jeden Touristen ein Bier! 😉
Ja, die haben jede Menge zu bieten! Das Problem ist – welche Sorte/Variante sollte man bestellen???
Von süß bis herb, dunkel oder hell bis zum Fruchtbier, von Weizenbieren bis zu historischen, in Klostern gebrauten „Trappiste“, mit weniger oder mehr Alkohol enthaltenen Prozentzahl und mit jedem Preis findet man hier eine Art von Bier. Besondere Bierflaschen findet man in einer Art Sektflaschen. Die Bierbrauer füllen das frisch gebraute Bier in Holzfässer, in denen vorher Cognac war und in Holzfässer in denen vorher Rotwein war. Nach einer monatelangen Reifezeit werden die beiden Fässer zusammen gemischt und in diese 750ml Flaschen gefüllt, dazu wird erneut Hefe gegeben um einen weiteren Reifeprozess in der Flasche auszulösen. Die Flaschen werden dann mit einem Sektkorken verschlossen, ein normaler Kronenkorken würde den Druck in der Flasche nicht stand halten. Dieses besondere Bier hat einen höheren Alkoholgehalt und eine Lagerfähigkeit bis zu 5 Jahren. Die Kosten pro Flasche liegen zwischen 3 und 45 Euro. Na dann Prost!

Also meine Lieben, das war eine total süße Blogpost, oder? Ich hoffe ihr habt es genossen und nehmt die Möglichkeit beim Kommentar über eure Erfahrung in dieser süßen Stadt zu erzählen!
Oh Das Leben in Brügge ist schön…Wenn nur die vielen Kalorien nicht wären…:(

Gruß und Kuss
Chocolate, batatas fritas, waffles, chocolate quente e cerveja, cerveja e ……cerveja…….
Bruges não seria Bruges sem todas essas delícias!
Tudo isso faz parte da cidade e você não tem chance de desviar o caminho, porque eles estão em todos as esquinas e vitrines nos chamando a atenção!

Pralina / Chocolate
Basta dar uma curta caminhada pela cidade e você vai, inevitavelmente, deparar em algum momento com uma lojinha de chocolate e pralines! Cerca de 50 fábricas de chocolate estão localizadas no centro da cidade.
Se surgiu em Regensburg, criada pelo alemão César de Choiseul, cozinheiro do  francês Duque Choiseu du Plessis-Pralin ou em 1912 em Bruxelas, pelo fabricante de chocolates Jean Neuhaus (nascido na Suíça), a origem certa da pralina é um pouco ambígua.
Mas eu acho que para aqueles que amam esse „doce sedução“ não é realmente tão importante saber quem foi o inventor, mas onde se pode obtê-los. E em Bruges (e em toda Bélgica), você pode encontrar em todos os lugares esta rainha dos doces vendidas em muitas variações deliciosas.

Batata Frita
A típica e famosa Batata Frita também é tradição da cozinha belga (e como eles levam a sério!) – há até um „Frietmuseum“ (Museu da Batata Frita, imagina! 😉 ), onde no final do passeio através da história da batata – da América do Sul para a Bélgica – se pode saborear no subsolo do Museu algumas porções com diversos molhos.
Elas são tão deliciosas que até há quem diga que as batatas fritas belgas são melhores do que os chocolates! Pois sim! É uma questão de gosto, claro – mas, para mim, as batatas fritas não são lá aquela coisa de outro mundo! Pelo menos em comparação com as da Alemanha, Holanda ou França.
Onde está o segredo? Curiosa, eu perguntei e me foi dito que elas não são fritas em óleo de plantas, mas sim, em gordura bovina/suína não refinada. E é isso que as tornam tão crocantes e acrescentam um delicado componente sabor de nozes que faz as batatas fritas parecerem inconfundíveis. Além disso, na versão original, a batata é colocada inteira em uma máquina de corte que se encontra acima do recipiente com o óleo. Daí a batata é passada na máquina e cai em pedaços diretamente na gordura quente. Assim, não é produzida „industrialmente“ perfeitas, mas em „fatias desiguais“ que estão sempre fresquinhas e sem aditivos.
Em Bruges, se pode comprar as batatas fritas em um local e, em seguida, sentar-se em um dos muitos cafés ou bares e pedir uma cerveja sem nenhum problema. Geralmente encontra-se nos bares a placa escrita “aceitamos fritas“.

Waffles
Os waffles não são apenas pedidos na sobremesa, mas também acompanham uma xícara de café ou apenas são saboreados nos passeios entre as refeições.
Essas doces tentações podem ser servidas em restaurantes de uma maneira muito atraente e diferente. O molho, o creme chantili e o sorvete são servidos em tigelas separadas, de modo que os ingredientes possam ser espalhadas no waffle de acordo com o gosto do freguês. Muito sedutoras são as variantes com frutas frescas, como morangos ou chocolate líquido, simplesmente divino!

Chocolate quente
Que tal uma grande caneca de leite quente em que se pode afundar um pedaço de chocolate e deixá-lo derreter aos poucos?
É absolutamente „heerlijk“ (delicioso), não acham?
Aqueles que amam chocolate, também adoram chocolate quente, não é mesmo?! Mas também aqui você vai encontrar diferentes sabores do chocolate, do mais doce ao amargo, chocolate escuro, chocolate de leite de Madagascar, etc.
Não é em vão que Bruges é considerada a capital mundial do chocolate.
Basta sentar-se, relaxar e desfrutar.

Cerveja
Para os amantes da cerveja Bruges é um paraíso! Mas gente, precisa mesmo existir mais de 400 cervejas de todas as variações possíveis e imagináveis (na Bélgica dizem que até mais do que 1000)!?
Dá uma sensação que para cada turista existe um tipo de cerveja! 😉
Sim, eles tem realmente muito a oferecer! O problema é – que tipo se deve pedir ???
De doce a amarga, escuro ou clara, cerveja de frutas, cervejas de trigo, as históricas „Trappiste“  fabricado em mosteiros, com menos ou mais teor de álcool e com vários preços, se acha um tipo de cerveja. Entendo como os apaixonados ficam loucos!!! 🙂
Garrafas de cerveja especiais também podem ser encontradas em uma espécie de garrafas de champanhe (vêr foto). As fábricas armazenam a cerveja em barris de madeira que antes continham conhaque e em barris de madeira que antes estavam com vinho tinto. Após meses do período de cura os dois barris são misturados e a cerveja é armazenada em uma garrafa de  750 ml, recebendo, daí,  nova levedura a fim de desencadear uma nova maturação na garrafa. As garrafas são seladas com rolhas de champanhe, porque as rolhas normais não iriam aguentar a pressão na garrafa. Esta cerveja especial tem um alto teor de álcool e uma durabilidade de até 5 anos. O custo por garrafa entre 3 e 45 euros. Saúde!

Então, meus amigos, esse foi um post totalmente doce, não foi? Espero que tenham gostado e aproveitem a oportunidade para comentar sobre suas experiências gastronômicas nesta doce cidade!
Oh Life é bonita em Bruge! … Se só não fossem as calorias extras … 🙁

Bjo e Tchau